vegane KAROTTENSUPPE ohne Kokosmilch mit knusper Einlage
Beschreibung
Vegane Karottensuppe ohne Kokosmilch: heute nehme ich dich mit in die herrlich aromatische Welt der Karottensuppe. Wenn du auf der Suche nach einer wärmenden, unkomplizierten und rundum pflanzlichen Suppe bist, wirst du meine vegane Karottensuppe ohne Kokosmilch lieben. Viele Rezepte setzen auf Kokosmilch, doch ich wollte eine Karottensuppe vegan, die leichter, bekömmlicher und gleichzeitig unglaublich cremig ist – ganz ohne exotische Zutaten. Außerdem ist dieses Karottensuppenrezept ohne Ingwer - warum? Weil ich meine Cremesuppen gerne über mehrere Tage hinweg genieße. Und ich finde, dass der Ingwer beim oftmaligen Erhitzen an Schärfe gewinnt und mir die Suppe dann oft zu scharf wird.
Diese Karottencremesuppe vegan überzeugt durch ihren natürlichen Geschmack: süßliche Karotten, feine Gewürze und ein Hauch Frische (hallo Koriander!) bilden eine harmonische Kombination, die sich sowohl für schnelle Mittagessen als auch für ein gemütliches Abendessen eignet. Besonders praktisch: Die Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus und ist damit ideal, wenn du eine Karottensuppe einfach und ohne viel Aufwand zubereiten möchtest.
Das Highlight das ich mir für diese Cremesuppe ausgedacht habe ist übrigens die knusprige Einlage: aus Karotten, Casehews und Kürbiskernen schaffe ich ein knuspriges Topping das für den gewissen Crunch sorgt - und Koriander für den bisschen außergewöhnlichen Geschmack - ein echter Überraschungseffekt!
Die vegane Karottensuppe ist ein sehr feines und auch sättigendes Essen. Fertige Grissini aber auch feine Kürbis Bruschetta runden das Rezept ab und machen es perfekt für eine gute Mahlzeit die lange satt hält: klick hier für das Rezept!
Du suchst nach einem Suppenrezept mit Kokosmilch? Verpasse nicht die vegane Rote Rüben Suppe mit Kokosmilch und frischem Kren!
Zutaten
Knusper Einlage
Zubereitung vegane Karottensuppe ohne Kokosmilch
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Gemüse vorbereiten
500 g Karotten, 2 Kartoffeln und 2 Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. ½ Stange Lauch waschen und ebenfalls grob schneiden. Einen Topf mit 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen (muss nicht sein, ich finde aber, der Weißwein gibt der Suppe noch einen feineren Geschmack).
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Karottensuppengemüse dünsten und Suppe abschmecken
Sobald der Weißwein verdampft ist 1 Liter Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse weichdünsten. Anschließend das weiche Gemüse pürieren und 150 ml vegane Kochcreme hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Kümmel, Muskatnuss, gemahlener Nelke und Zimt fein würzen.
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Knusper Einlage
1 Karotte schälen und sehr klein schneiden. 1 Hand voll Cashews und 1 Hand voll Kürbiskerne fein hacken. Karotten, Cashews und Kürbiskerne in einer Pfanne OHNE ÖL scharf anbraten und anschließend mit 1 Hand voll fein gehacktem Koriander vermengen.
Die fertige Karottensuppe am Teller mit der Knusper Einlage bestreuen und genießen.
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Tipp
Die vegane Karottensuppe ist ein sehr feines und auch sättigendes Essen. Fertige Grissini aber auch feine Kürbis Bruschetta machen das Rezept perfekt für eine gute Mahlzeit die lange satt hält. Klick hier für das Rezept!
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