TOMATEN IN ÖL EINLEGEN – mein Herbst im Glas
Beschreibung
Wenn die letzten warmen Sonnenstrahlen den Garten küssen, ist es Zeit, den Herbst im Glas einzufangen. Gerade jetzt, wenn die Tomaten im Überfluss reif werden, lohnt es sich, sie haltbar zu machen und so den Sommergeschmack für viele Monate zu bewahren. Eine meiner liebsten Methoden ist es, Tomaten in Öl einzulegen – simpel, aromatisch und unglaublich vielseitig.
Beim haltbarmachen von Tomaten geht es mir nicht nur darum, Vorräte für die kalte Jahreszeit zu schaffen, sondern auch darum, das volle Aroma reifer Früchte einzufangen. Egal, ob du kleine Cocktailtomaten oder saftige Roma-Tomaten verwendest – wichtig ist nur, dass sie frisch, reif und voller Geschmack sind. Denn nur so wird das Ergebnis wirklich köstlich.
Das Schönste daran: frische Tomaten in Öl einlegen ist einfacher, als viele denken. Ein paar Kräuter, Knoblauch, hochwertiges Olivenöl – mehr braucht es nicht, um ein Glas voller mediterraner Aromen entstehen zu lassen. So verwandelst du einfache Tomaten in eine Delikatesse, die perfekt zu Antipasti passt, aber auch Nudelsaucen, Risotto oder ein Stück frisches Brot im Handumdrehen aufwertet.
Für mich bedeutet dieses Rezept mehr als nur Konservieren – es ist ein Stückchen Sommer, das man im Winter wieder auf den Teller zaubern kann. Jeder Löffel erinnert an sonnige Tage im Garten, an reife Früchte und an die Freude am einfachen, guten Essen.
Wenn du also Lust hast, die Fülle des Spätsommers und Herbstes einzufangen, dann probiere unbedingt mein Rezept aus. Tomaten in Öl einlegen – einfacher Genuss, der bleibt.
Zutaten
Zubereitung Tomaten in Öl
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Tomaten vorbereiten
Alle Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Küchenpapier auflegen und für mindestens 1 Stunde zur Seite stellen (dieser Vorgang dient dem Flüssigkeitsentzug).
Backrohr auf 100°C vorheizen.
Die Nadeln von 5 Rosmarinzweigen und 5 Thymianzweigen abreiben, klein schneiden und gemeinsam mit der Schale einer Bio-Zitrone, 5 geschälten und gepressten Knoblauchzehen, 2 TL Salz und 50 ml Olivenöl gut verrühren. Die Tomaten in die Ölmasse einrühren und dann auf einem Backblech verteilen.
Das Backrohr abschalten. Das Beckblech für 2 Stunden ins vorgeheizte, ausgeschaltene Backrohr schieben und einen Holzkochlöffel in die Tür klemmen (so dass das Backrohr nicht zu geht).
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Tomaten in Öl einlegen
Die Tomaten in verschiedene Gläser einfüllen, restliche Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen und mit Olivenöl bis 2 cm vor dem Rand auffüllen. Achtung: es dürfen keine Tomaten aus dem Olivenöl ragen, sonst könnte das Glas zu schimmeln beginnen.
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Tipp
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