süße GALETTE mit BROMBEEREN und Minze
Beschreibung
Du suchst nach einem Rezept für fruchtiges Fingerfood für den Sommer die echte Hingucker sind? Dann lass dir dieses Rezept für süße Galette mit Brombeeren nicht entgehen. Diese süße Galette vereint alles, was ein sommerliches Dessert braucht: einen knusprig-buttrigen Teig, fruchtig-herbe Brombeeren und eine Prise französischen Charme. Dank ihrer rustikalen Form lässt sich die Galette ganz unkompliziert zubereiten und in Stücke schneiden – ideal also auch als süßes Fingerfood, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbar aussieht. Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus für alle die mal Abwechslung zum Nachmittagskaffee brauchen und saisonales Obst lieben. Schnell zubereitet – sehr einfaches Rezept auch für Backanfänger!
Die Herkunft dieser süßen oder pikanten Galette ist die französische Bretagne. Dort sind sie die gesunde Alternative zu den bekannten Crêpes und werden traditionell nur aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Etwas feinere Rezepte haben bereits Eier, Milch und Honig im Teig. Mein Rezept ist mit Dinkelmehl – also nicht ganz traditionell aber bestimmt genauso gut. Sucht man übrigens nach der österreichischen Alternative von Galettes würde ich mal auf unsere Plundertascherl tippen!
Wenn ich weiß, dass meine Zutaten aus Österreich stammen und nur eine ganz kurze Reise vom Feld in meine Küche haben schmeckts mir gleich noch viel besser. Für diese fruchtigen Galette habe ich mich dieses Mal für Brombeeren aus dem Garten entschieden. Aber gerne belege ich meine Galettes auch mit anderen frischen Früchten. Klick hier und du gelangst zu meinem Rezept für süße Galette mit Pfirsichen, Marillen, Nektarinen und Feigen. Galettes kommen oft auch herzhaft daher mit Schinken, Käse, Nüssen, Kräutern und Co. Ein sehr variantenreiches Gericht also, das auch als Fingerfood auf Partys bestimmt einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Übrigens, zu vielen süßen und herzhaften Speisen passen hervorragend Wildpflanzen. Du willst mehr über dieses Thema wissen? Dann klick hier und du gelangst zum liebevoll gestalteten Blog von Coco Grün mit jeder Menge Wildpflanzen Rezepten!
Zutaten
Teig
Galette Fülle
Zubereitung süße Galette mit Brombeeren
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Galette Teig vorbereiten
450 g Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit 1 Prise Salz und 1 EL Staubzucker gut vermischen. 300 g Butter in kleinen Stücken und 180 ml Buttermilch ebenfalls hinzugeben und alles rasch zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Galette mit Früchten füllen
Brombeeren und Minze Blätter klein schneiden und in einer Schüssel mit 1 Packung Vanillepudding, der Schale und dem Saft einer Zitrone und 80 g Kristallzucker vermengen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 14 gleich große Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu handflächengroßen Scheiben auswalken. Die Früchte auf den Teigscheiben gleichmäßig verteilen und die Ränder nach oben klappen.
Die fertigen Galettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 20 g Kristallzucker bestreuen. Solltest du ganz süße Früchte verwenden kannst du dir diesen Zucker sparen!
Die fertigen Galettes im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
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Tipp
Du hast ganz süße Früchte zur Hand? Dann verwende etwas weniger Zucker!
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