STACHELBEEREN KUCHEN fruchtig und schaumig!
Beschreibung
Wenn die Stachelbeeren im Garten reif sind, ist es höchste Zeit für einen ganz besonderen Kuchenklassiker: meinen Stachelbeeren Kuchen fruchtig und schaumig. Die kleinen, leicht säuerlichen Beeren sind perfekt, um sommerliche Süße mit einer erfrischenden Note zu kombinieren. Besonders gut kommen sie in einem Blechkuchen mit Stachelbeeren zur Geltung – einfach, saftig und ideal für die ganze Familie.
Das Highlight bei diesem Rezept ist die luftige Schaumhaube, die dem Kuchen eine ganz besondere Textur verleiht. Außen leicht knusprig, innen cremig-weich – zusammen mit der fruchtigen Füllung entsteht so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und garantiert der Star beim nächsten Sommerfest.
Ich liebe Beeren in allen Varianten – ob Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren – aber die Stachelbeere ist für mich ein unterschätzter Schatz. Mit ihrem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel ist sie wie gemacht für Beerenkuchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch etwas Besonderes sind.
Also, wenn du Lust auf einen Kuchen hast, der sommerliche Frische, cremige Leichtigkeit und herrliche Süße vereint, dann probier unbedingt diesen Stachelbeeren Kuchen aus. Er bringt die Beerenzeit in ihrer schönsten Form auf deinen Tisch!
Zutaten
Kuchenboden
Baiser
Zubereitung Stachelbeeren Schaumkuchen
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Kuchenboden zubereiten
2 Eidotter mit 35 g Butter, 100 g Staubzucker, 1/2 Packung Vanillinzucker und 2 EL Sodawasser dickschaumig schlagen. 80 ml Milch langsam hinzuleeren und kurz mit schlagen lassen.
100 g griffiges Mehl, 70 g glattes Mehl, 1/2 Packung Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen und der Dottermasse unterheben.
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Kuchenboden backen
Eine Backform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Die Kuchenmasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für ca. 15 Minuten hellgelb backen.
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Stachelbeeren und Eischnee vorbereiten
Stachelbeeren sind meistens um einiges größer als Ribisel. Deshalb empfehle ich dir, die Stachelbeeren von ihren Blütenrückständen zu entfernen und danach zu zerkleinern.
4 Eiklar kurz steif schlagen und anschließend mit 250 g Kristallzucker kräftig aufschlagen.
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Stachelbeeren Schaumkuchen fertig backen
Den Kuchenboden aus dem Rohr nehmen, die Stachelbeeren darauf legen und anschließend den Eischnee vorsichtig darauf verteilen. Den Kuchen nochmals ins Rohr schieben und so lange backen, bis der Schaum eine hellbraune Farbe annimmt.
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Tipp
Schaumkuchen schmeckt am besten mit süß-säuerlichen Früchten. Dieser Stachelbeeren Schaumkuchen ist eine gut Alternative zu Ribiseln. Aber auch Brombeeren, Himbeeren oder Physalis schmecken wirklich herrlich!
User Reviews
Swhr einfach zuzubereiten! Schmeckt allen 🙂
Guter kuchenboden!
Sehr gut!
Schmeckt sehr gut. Mix mit Stachelbeeren und Johannisbeeren ist auch sehr gut!
Super fluffig und schön „klebriger“ Schaum.
Der Schaum schmeckt super. Kombi mit Stachelbeeren sorgt für gute Säure!