saftiger WALNUSSKUCHEN mit KAROTTEN und Schokoglasur
Beschreibung
Saftiger Walnusskuchen mit Karotten: Du suchst ein Kuchenrezept, das saftig, aromatisch und gleichzeitig raffiniert ist? Dann probiere unbedingt diesen Karotten Guglhupf mit Walnüssen und Schokoladeglasur! Die Kombination aus geraspelten Karotten, knackigen Walnüssen und extra schokoladiger Note macht diesen Guglhupf zu einem echten Lieblingskuchen – perfekt für jede Jahreszeit.
Psst! Kleiner Spoiler: meine schönen Guglhupf Formen habe ich übrigens übrigens von hagengrote.de - klick hier und du gelangst direkt zur Produktauswahl. Meine Lieblingsform ist ja die richtig schöne "Dahlienblüte-Backform" - schau mal rein!
Warum Karotten im Kuchen so genial sind: Das Backen mit Karotten hat viele Vorteile – und es geht dabei um mehr als nur die Optik oder den „gesunden Anschein“:
- Saftigkeit pur: Karotten bringen natürliche Feuchtigkeit in den Teig – ganz ohne künstliche Zusätze. So bleibt der Kuchen tagelang frisch und saftig.
- Natürliche Süße: Die Karotten verleihen dem Kuchen eine feine Süße und reduzieren die Notwendigkeit von Zucker – wähle daher immer süße Karotten!
- Nährstoffe inklusive: Karotten liefern wertvolle Vitamine und Ballaststoffe – ein Pluspunkt für gesundheitsbewusste Naschkatzen.
- Vielseitig kombinierbar: Besonders gut harmonieren Karotten mit Schokolade, Zimt, Walnüssen oder einem Hauch Orange.
Mehr über die gesundheitlichen Vorteile und kreative Möglichkeiten findest du in diesem interessanten Beitrag zum Thema Backen mit Gemüse – warum es sich lohnt.
Das macht meinen Karotten Guglhupf besonders:
- Walnüsse sorgen für nussigen Biss und harmonieren perfekt mit dem süß-würzigen Teig
- Extra schokoladig: Die Schokoglasur schmeckt einfach herrlich
- Ein saftiger Guglhupf, der auch nach Tagen nicht trocken wird
- Ideal für Kinder, Geburtstage oder als Snack für zwischendurch
Ob als Guglhupf gebacken oder in einer klassischen Kastenform – dieser Walnusskuchen mit Karotten Guglhupf bleibt tagelang saftig und wird mit jedem Tag sogar noch besser. Ein echtes Wohlfühlrezept, das schnell zubereitet ist und garantiert gelingt. Du suchst nach einem Karottenkuchen Rezept für Muffins? Dann klicke hier und gelange zu meinem Rezept "saftige Karottenkuchen Muffins mit Nüssen".
Zutaten
saftiger Walnusskuchen mit Karotten
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Teig vorbereiten und Walnusskuchen backen
200 g Walnüsse grob zerkleinern (am besten mit einem großen Küchenmesser).
2 mittelgroße Karotten schälen, ganz fein reiben und mit dem Abrieb einer Bio Zitrone und dem Mark einer Vanilleschote gut verrühren.
3 Eidotter mit 100 g Staubzucker, 1 Prise Salz und 1 Prise Zimt schaumig rühren. 3 Eiklar zu Eischnee schlagen.
100 g Dinkelmehl mit 1 Packung Backpulver gut verrühren.
Alle Zutaten zusammenrühren. Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben. Eine Guglhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Teig einfügen und den Walnusskuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. eine halbe Stunde backen - Stäbchenprobe nicht vergessen!
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Walnusskuchen mit Schokoglasur bestreichen und dekorieren
Den fertig gebackenen Walnusskuchen aus der Form stürzen und kurz auskühlen lassen. Anschließend mit der Schokoglasur bestreichen und mit gehackten Walnüssen dekorieren.
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Tipp
Für die ultimative Schoko-Liebe – den Guglhupf mit einer dunklen Schokoladenglasur und gerösteten Walnüssen toppen. So wird dein Karotten Guglhupf zum Hingucker und Genussmoment in einem!
