saftiger MARILLEN TOPFEN AUFLAUF (Aprikosenauflauf)

Beschreibung

Die Wachauer Marille ist wieder in aller Munde. Endlich können wir mit den saftigen Früchten wieder backen, einkochen und destillieren. Egal ob Marillenkuchen vom Blech oder Topfenkuchen mit Marille - Marillenkuchen Rezepte haben jetzt wieder Hochsaison. Weich, saftig und süß eignen sich die Marillen am besten für Marillenknödel, so ist für genügend Süße gesorgt. Aber auch der Topfenauflauf schmeckt am besten mit richtig saftigen Marillen. Daher die Früchte am besten noch ein bisschen liegen lassen und „Nach-Reifungs-Zeit“ gewähren, sollten sie noch ein wenig hart sein. 

Für die beste Marillenmarmelade empfehle ich übrigens die etwas überreifen Früchte vom Boden zu sammeln. Einfach die weichen oder fauligen Bereiche großzügig wegschneiden. So hast du bestimmt genügend Süße aus den Früchten und kannst dir unnötigen, künstlichen Zucker sparen!

Backen mit Topfen mag ich besonders gern. Die cremige Konsistenz des Topfens verleiht einer süßen Hauptspeise das gewisse Etwas. Dieser Marillen Topfen Auflauf schmeckt sowohl aus der schönen Auflaufform aber auch als Marillendessert im Glas ganz herrlich – so lässt er sich noch schöner anrichten. Für mich gehört der saftige Marillen Topfen Auflauf definitiv zu den besten Süßspeisen Österreichs!

Mein Rezept für Marillentopfenknödel fehlt hier zwar noch, dafür hier schon mal der Link zu den Feigenknödel mit Topfenteig (gleicher Teig, nur andere Frucht) und vielleicht mag der ein oder andere ja auch die fruchtigen Sommer Galettes mit Buttermilch und Marillen probieren!