ROTKRAUTSTRUDEL mit FETA: fruchtig & vegetarisch
Beschreibung
Vegetarischer Rotkrautstrudel mit Feta oder Hirtenkäse: herzhaft, fruchtig und wunderbar unkompliziert – dieser Rotkrautstrudel mit Feta ist ein echtes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit. Wenn du auf der Suche nach einem Krautstrudel Rezept bist, das richtig gut schmeckt und eine echte Alternative zum klassischen Weißkrautstrudel mit Speck ist, dann bist du hier genau richtig. Ich liebe ja Rezepte, die alltagstauglich sind und trotzdem das gewisse Etwas haben – genau das vereint dieser vegetarische Krautstrudel.
Das fein gehobelte Rotkraut bringt eine angenehme Süße und leichte Säure mit, die perfekt mit dem salzigen Feta oder Hirtenkäse harmoniert. Eingehüllt in knusprigen Teig entsteht ein Krautstrudel mit Käse, der außen goldbraun und innen herrlich saftig ist. Ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder als Hingucker auf dem Buffet – dieser Rotkrautstrudel passt einfach immer. Für den fruchtigen Touch habe ich geriebene Äpfel, Cranberries und Orangensaft hinzugefügt - super gut!
Besonders praktisch: Du kannst ihn ganz unkompliziert als Blätterteig Krautstrudel zubereiten. Das macht das Rezept einfach, zeitsparend und absolut gelingsicher – perfekt für stressige Tage oder spontanen Besuch. Der Strudel kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich nach Lust und Laune verfeinern. Ich bereite immer eine größere Menge zu und friere die Strudel ein. So habe ich auch an stressigen Tagen ein feines Mittagessen parat das allen schmeckt und muss nur noch eine kleine Beilage frisch zubereiten. Meistens gibt es dazu Petersilerdäpfel und Joghurtsauce.
Wenn du Kraut liebst und neue vegetarische Ideen suchst, wird dich dieser Rotkrautstrudel mit Feta begeistern. Knusprig, aromatisch und voller Geschmack – ein moderner Klassiker, der zeigt, wie vielseitig ein Krautstrudel sein kann.
Vielleicht kann ich dich ja auch mit einem meiner Kürbis Rezept überzeugen? Klick dich hier zum Rezept für die feine Nudelsauce mit Kürbis: vegetarische Bolognese war noch nie so einfach. Und auch diesen zarten Kürbiskeksen mit Ingwer solltest du einen Blick schenken. Du suchst nach einem Mittagsrezept das Kinder lieben? Klick dich hier zu meinem Rezept für die feinen Kürbispuffer! Sie sind eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Fleischlaibchen. Besonders Kinder lieben die kleinen Taler, weil sie so handlich und mild im Geschmack sind.
Zutaten
Zubereitung fruchtiger Rotkrautstrudel mit Hirtenkäse oder Feta
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Rotkraut vorbereiten
1 mittelgroßen Kopf Rotkraut vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden (oder reiben). Eine Pfanne mit 2 EL Butter erhitzen und Rotkraut auf mittlerer Hitze darin anschwitzen. Mit etwas Rotwein ablöschen. Sobald der Alkohol verdampft ist etwas Orangensaft und Wasser hinzufügen und das Rotkraut schön weich dünsten. 2 Äpfel schälen, fein reiben und hinzufügen. 100 g getrocknete Cranberries klein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Danach kräftig mit Salz, Pfeffer, Zimt, geriebener Nelke und Kümmel würzen. Das Rotkraut zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ich bereite das Rotkraut bereits am Vorabend zu, damit es wirklich kalt ist, wenn ich den Strudel fülle – so bleibt der Strudelteig in Form zum Zusammendrehen.
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Rotkrautstrudel zubereiten
250 g Hirtenkäse oder Feta in kleine Stücke schneiden und in die kalte Rotkrautmasse rühren.
2 Blätter Blätterteig auflegen und die Rotkrautmasse darauf verteilen. Anschließend die Blätter zu Strudeln zusammendrehen. 1 Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Strudel damit großzügig bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Als Beilage empfehle ich dir Petersilerdäpfel und eine feine Joghurtsauce.
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Tipp
Am besten bereitest du die Rotkrautmasse bereits am Vorabend zu. Dann ist das Kraut beim Füllen des Strudels bereits gut ausgekühlt - das Vereinfacht das Drehen des Strudels ungemein! Kennst du Hirtenkäse? Während Kochen mit Feta ja sehr populär ist wird oftmals auf Hirtenkäse vergessen - gib ihm eine Chance - er schmeckt wirklich lecker!
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