ROTE RÜBEN LAIBCHEN mit ROTEN LINSEN
Beschreibung
Du suchst ein schnelles und gesundes Mittagessen? Hier kommt das Rezept für die Roten Rüben Laibchen mit roten Linsen. Ein Mittags-Snack der sich auch als Office Lunch hervorragend eignet. Während es Rezepte für Gemüselaibchen ja in einer großen Anzahl gibt, sind Rote Linsen Rezepte eher rar gesät. Bei diesem Rezept wird Kochen mit Roten Linsen und Roten Rüben zum Kinderspiel – und eben diese lieben den süßen Geschmack und die schöne rote Farbe auf ihrem Teller!
Auch wenn meine Roten Rüben Rezepte vorallem im Herbst Hochsaison haben, esse ich dieses herrliche Herbstgemüse so lange bis der Bärlauch wieder blüht. Weil ich die rote Powerknolle so gerne habe, findest du auf meinem Blog ganz viele Rote Rüben Rezepte. Von diesem herrlichen Rote Rüben Laibchen Rezept, über die vegane Rote Rüben Suppe bis hin zum Rote Rüben Risotto – ich koche und backe liebend gerne mit der Roten Rübe. Im Downloadbereich findest du deshalb eine ganze Rezeptsammlung zum gratis Downloaden vollgepackt mit guten Rote Bete Rezepten.
Aber nicht nur Rezepte erwarten dich hier. Da ich die Rote Rübe vorallem wegen ihrer vielen tollen Nährstoffe so schätze, habe ich dem roten Herbstgemüse einen ganzen Blog-Beitrag gewidmet. Im Beitrag „Wissen aus dem Garten: Rote Rübe, Rote Bete oder Randen“ erwartet dich geballtes Nahrungsmittel-Wissen: Woher kommt die Rote Rübe? Welche Verwandte hat die Rote Rübe und welche Wirkung hat sie auf unseren Körper? Klick dich rein für noch mehr Infos.
Zutaten
Zubereitung Rote Rüben Laibchen mit Roten Linsen
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Vorbereiten der Zutaten
125 g Rote Linsen in dreifacher Menge Salzwasser ca. 25 Minuten weich köcheln. 2 kleine rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. 1 mittelgroße Rote Rübe schälen und grob reiben.
All diese Zutaten mit dem Pürierstab kurz durchmixen (kleine Stücke können ruhig bleiben).
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Rote Rüben Laibchen zubereiten
Etwas frische Petersilie und Dille fein schneiden und anschließend dem Gemüseteig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, 1 TL geriebenen Koriander und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Abhängig von den Zutaten kann der Teig etwas weich sein. Dann einfach in einem Geschirrtuch ausdrucken!
Etwas Polenta in einen tiefen Teller geben. Aus der Masse Laibchen formen und diese anschließend im Polenta wälzen. Die fertigen Laibchen auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
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Tipp
Diese Rote Rüben Gemüselaibchen schmecken herrlich auf einem frischen, grünen Salat und sind auch als Office-Lunch genau das Richtige um munter in den Nachmittag zu starten!
