ROTE RÜBEN KNÖDEL mit frischem Kren auf Rahm-Kohl-Spinat
Beschreibung
Es ist wieder Zeit für Rote Rüben Rezepte! Hier kommt eine weitere kreative Idee mit dem Supergemüse: Rote Rüben Knödel mit Schwarzbrot und frischem Kren auf Rahm-Kohl-Spinat. Rote Rüben Knödel sind ein echter Hingucker und eine köstliche Alternative zu klassischen Knödelrezepten. Die Kombination aus der erdigen Süße der Roten Rübe (auch Rote Bete oder Randen genannt) und herzhaftem Knödelteig begeistert nicht nur Vegetarier, sondern auch alle, die gerne Neues probieren. Ob als Hauptgericht, Beilage oder raffinierte Vorspeise – diese Knödel sorgen für Abwechslung auf dem Teller.
Rote Rüben Knödel – einfach selber machen. Die Zubereitung ist einfacher, als du denkst. Die wichtigste Zutat: frische, saftige Rote Rüben. In Kombination mit altbackenem Schwarzbrot, frischem Kren und Gewürzen entsteht ein Teig, der sich gut formen lässt und beim Kochen wunderbar zusammenhält. Am besten schmecken Rote Rüben Knödel einfach mit zerlassener Butter, frisch geriebenem Parmesan oder feinem Gemüse. Bei mir wandern die Rote Rüben Knödel auf einen feinen Rahm-Kohl-Spinat der die Roten Rüben Knödel besonders saftig macht.
Wer auf der Suche nach einem kreativen, farbenfrohen und gesunden Gericht ist, sollte unbedingt Rote Rüben Knödel ausprobieren. Egal ob für den Alltag oder das nächste Dinner mit Gästen – dieses Rote Rüben Rezept ist ein echter Geheimtipp der modernen Alpenküche.
Für mich ist die Rote Knolle einfach ein kleiner Alleskönner. Wenn du auf der Suche nach abwechslungsreichen Rote Rüben Rezepten bist, bist du hier genau richtig. Meine vielseitigen Rezepte findet ihr hier am Blog bereits in großer Anzahl. Es sind so viele, dass ich sogar eine extra Rezepte Sammlung zum Download erstellt habe: Kochbuch: Kochen & Backen mit Roter Rübe und Kürbis. Zu meinen Lieblings Rezepten gehören definitiv diese leckeren Rote Rüben Rote Linsen Laibchen, dieser Rote Rüben Toblerone Kuchen und dieser Rote Rüben Hummus!
Aber nicht nur Rote Rüben Rezepte erwarten dich hier. Da ich die Rote Rübe vorallem wegen ihrer vielen tollen Nährstoffe so schätze, habe ich dem roten Herbstgemüse einen ganzen Blog-Beitrag gewidmet. Im Beitrag „Wissen aus dem Garten: Rote Rübe, Rote Bete oder Randen“ erwartet dich geballtes Nahrungsmittel-Wissen: Woher kommt die Rote Rübe? Welche Verwandte hat die Rote Rübe und welche Wirkung hat sie auf unseren Körper? Klick dich rein für noch mehr Infos.
Zutaten
für 15 mittelgroße Knödel
für 4 Portionen Rahm-Kohl Spinat
Zubereitung Rote Rüben Knödel
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Knödel Masse vorbereiten
400 g Rote Rüben schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Anschließend diese auf Alufolie legen, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Kümmel bestreuen. Alufolie zu Päckchen drehen, auf ein Blech legen und im Backrohr bei 180°C für 45 Minuten lang backen.
400 g altes Schwarzbrot klein schneiden und mit 3 EL fein gehackter Petersilie, 2 TL frisch geriebenem Kren und etwas Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. 150 ml Milch leicht erwärmen und die Schwarzbrot Masse damit übergießen.
1 rote Zwiebel schälen und fein schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen. Den Zwiebel anschließend der Brotmasse hinzufügen. Die Rote Rübe mit dem Pürierstab kurz pürieren und ebenfalls hinzufügen. Sollte die Masse zu weich sein noch etwas Mehl hinzufügen.
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Rote Rüben Knödel zubereiten
Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die Hände darin befeuchten und aus der Masse kleine Knödel drehen (für Rote Rüben Knödel als Hauptspeise etwas größer, als Beilage etwas kleiner).
Die Knödel auf ein Blech setzen und im Dampfgarer 20 Minuten dämpfen (alternativ im Wasser kochen, ähnlich wie Semmelknödel - dadurch verlieren die Knödel aber leider an Farbe).
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Rahm-Kohl-Spinat zubereiten
Einen Kopf Weißkraut und 150 g Babyspinat Blätter in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin kurz anrösten. Mit 100 ml Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Wasser verdampft ist.
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Tipp
Kinder lieben diese Rote Rüben Knödel - das Auge isst ja bekanntlich mit!
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