ROTE RÜBEN CARPACCIO mit Sesamdressing
Beschreibung
Rote Rüben Carpaccio mit Sesamdressing – ein herbstlicher Genuss voller Aromen und Nährstoffen. Wenn der Herbst seine goldenen Blätter streut und knackiges Herbstgemüse unsere Märkte füllt, ist es Zeit für kreative und gesunde Rezepte im Herbst. Mein Rezept für Rote Rüben Carpaccio mit Sesamdressing vereint das Beste der Saison: frische Rote Rüben (auch bekannt als Rote Bete oder Randen) treffen auf nussigen Sesam und eine Prise Raffinesse. Das Ergebnis? Ein eleganter Herbstsalat, der nicht nur auf dem Teller leuchtet, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile steckt.
Warum ist die Rote Rübe gesund? Die Rote Rübe ist ein wahres Superfood. Man sagt, sie ist reich an Folsäure, Vitamin C, Kalium, Eisen und Ballaststoffen – ideal also für eine ausgewogene Ernährung in der kühleren Jahreszeit. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Roter Bete den Blutdruck senken, die Durchblutung fördern und sogar die sportliche Leistungsfähigkeit steigern kann (Quelle). Ihre leuchtend rote Farbe stammt von Betanin, einem starken Antioxidans, das Entzündungen hemmt und die Zellen schützt. Ein echter Boost für dein Immunsystem – gerade jetzt im Herbst besonders wertvoll!
Warum schmeckt die Rote Rübe nach Erde? Viele Menschen beschreiben den Geschmack von Roter Bete als „erdig“. Verantwortlich dafür ist der Stoff Geosmin – ein natürliches Molekül, das auch von Mikroorganismen im Boden produziert wird. Interessanterweise ist Geosmin äußerst empfindlich und wird von unserer Nase schon in winzigsten Mengen wahrgenommen. Obwohl dieser Geschmack nicht jedermanns Sache ist, verleiht er dem Gemüse seinen charakteristischen, ursprünglichen Ton, der sich in Kombination mit Sesam und Rucola wunderbar abrunden lässt.
Rote Bete neu gedacht: Leicht, modern & aromatisch! Dieses Rote Rüben Rezept ist ein frischer Twist auf einen klassischen Rote Rüben Salat – hauchdünn aufgeschnitten, mariniert und mit einem feinen Sesamdressing veredelt. Das Randen Carpaccio ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern eignet sich auch perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Und wer denkt, Rote Rüben seien langweilig oder schwer, wird hier am Blog vom Gegenteil überzeugt: in vielen weiteren Rezepten zeige ich dir, wie du die Rote Rübe unter anderem sogar zum Backen einsetzen kannst: klicke hier und entdecke die Rezepte für den Rote Rüben & Toblerone Kuchen, den Rote Rüben Humus oder das Rezept für die Basische Lasagne mit Rote Rüben Püree.
Zutaten
Zubereitung Rote Rüben Carpaccio
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Rote Rübe kochen
1 Rote Rübe schälen, mit einer Gabel einstechen und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel einreiben. Die Rote Rübe in eine Alufolie legen und aus der Alufolie ein "lockeres Päckchen" formen. Dieses je nach Größe der Roten Rübe für 50 - 60 Minuten im Damfgarer dämpfen (oder: im Backrohr bei 160°C für ca. 40 Minuten backen - inkl. kleinem Wasserglas im Backrohr).
Anschließend die Rote Rübe gut auskühlen lassen.
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Sesamdressing vorbereiten
Etwas Olivenöl, Balsamicoessig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 EL Sesampaste Tahin, etwas Salz und Pfeffer in einem Dressing Shaker gut vermengen.
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Rote Rüben Carpaccio anrichten
Die ausgekühlte Rote Rübe in ganz dünne Scheiben schneiden (am einfachsten mit der Handschneidemaschine) und diese auf einem großen flachen Teller schön auflegen.
Mit Rucola, Parmesan, Walnüssen, Cashews, Apfelspalten und Weintrauben garnieren. Anschließend das Sesamdressing darauf verteilen.
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Tipp
Dieses Rezept passt perfekt in den Herbst. Auch andere Herbstfrüchte wie etwa Feigen, Brombeeren und Stachelbeeren harmonieren sehr gut mit der erdigen Roten Rübe. Du liebst die Rote Rübe gerade auch so sehr? Dann lass dir meine große Anzahl an Rote Rüben Rezepten hier am Blog nicht entgehen!
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