ROLLGERSTLSUPPE mit viel Gemüse und Speck

Beschreibung

Rollgerstlsuppe mit viel Gemüse und Speck – deftiger Genuss aus Österreich: Die Rollgerstlsuppe ist ein echter Klassiker unter den österreichischen Suppen und erfreut sich vor allem in der kühleren Jahreszeit großer Beliebtheit. Herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack vereint diese Suppe alles, was eine traditionelle Hausmannskost ausmacht. In dieser Variante wird die Rollgerste mit viel frischem Gemüse und würzigem Speck verfeinert – ein echtes Wohlfühlessen!

Nach dem ich letzte Woche das Rezept für die besten Kohlrouladen mit euch geteilt habe, kommt heute ein weiteres Lieblingsrezept auf den Blog. An kalten Tagen essen wir besonders gerne Suppe. Ob Grießnockerlsuppe, Rote Rüben Suppe oder eben diese herzhafte Rollgerstlsuppe mit Speck und jeder Menge Gemüse. Das wirklich gute an der Rollgerstlsuppe ist, dass sie so vielseitig zubereitet werden kann wie ihre Verzehrer sind. Sehr viele Gemüsereste eignen sich perfekt dafür, es gibt sogar Rezepte mit Gemüsesorten aus der Dose (Bohnen,…).

Was ist Rollgerste?

Rollgerste, auch als Graupen bekannt, sind geschälte und polierte Gerstenkörner. Sie sind besonders sättigend und bringen eine angenehme Konsistenz sowie einen leicht nussigen Geschmack in jede Suppe. In der österreichischen Küche ist Rollgerste seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil traditioneller Gerichte – besonders beliebt in wärmenden Suppen wie dieser. Klick hier und du erfährst noch mehr Interessantes über Rollgerste!

Mein Tipp: Es gibt zwei unterschiedliche Zubereitungsarten für die Rollgerste. Entweder über Nacht in kaltem Salzwasser quellen lassen oder vor der Suppenzubereitung eigens kochen bzw. die Suppe dann extra lange kochen bis die Rollgerste weich ist. Meiner Erfahrung nach quillt die Rollgerste beim Über-Nacht ziehen lassen viel besser auf – es lohnt sich also, die Rollgerste bereits am Abend zuvor einzuweichen.

Zutaten und Zubereitung

Für die Rollgerstlsuppe mit Gemüse und Speck werden typische Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln verwendet. Der würzige Speck verleiht dem Gericht ein kräftiges Aroma, während die Rollgerste für die nötige Sämigkeit sorgt. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten – ideal für den Alltag oder als rustikaler Auftakt zu einem Menü.

Warum diese Rollgerstlsuppe probieren?

• Sie ist ein echter Vertreter der österreichischen Suppen-Tradition
• Die Kombination aus Gemüse, Rollgerste und Speck sorgt für eine ausgewogene, kräftige Mahlzeit
• Perfekt für Herbst und Winter, aber auch im Frühling mit frischen Kräutern ein Genuss
• Einfach, günstig und sättigend

Tipp: Vegetarisch abwandelbar

Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann die Suppe auch ganz einfach vegetarisch zubereiten – einfach den Speck durch geräuchertes Paprikapulver oder Räuchertofu ersetzen. So bleibt das Aroma erhalten, und die Suppe eignet sich auch für fleischfreie Tage.

Fazit: Die Rollgerstlsuppe gehört zu den traditionellen österreichischen Suppen, die mit einfachen Zutaten und großem Geschmack überzeugen. Ob als Hauptgericht oder wärmende Vorspeise – dieses Rezept bringt Heimatgefühl und Gemütlichkeit auf den Tisch.