PUMPKIN BREAD: Kürbiskuchen mit Ingwer & Kurkuma
Beschreibung
Pumpkin bread: Kürbiskuchen mit Ingwer & Kurkuma: Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um es sich mit einer warmen Tasse Tee und einem Stück Kuchen gemütlich zu machen – und was könnte da besser passen als ein saftiges Pumpkin Bread, also ein aromatischer Kürbiskuchen nach amerikanischem Vorbild? Dieses Rezept verbindet den feinen Geschmack von Kürbis mit einer würzigen Note aus Ingwer und Kurkuma. So entsteht ein Kuchen, der nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch eine Extraportion Wärme und Wohlbefinden auf den Kuchenteller bringt.
Während das amerikanische Kürbisbrot in den USA vor allem rund um Thanksgiving ein Klassiker ist, hat es auch bei uns längst Fans gefunden. Kein Wunder: Das süße Kürbis Dessert ist wunderbar saftig, hält sich einige Tage frisch und passt perfekt in die gemütliche Jahreszeit. Ob als süßer Snack am Nachmittag, zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder als krönender Abschluss eines herbstlichen Essens – Pumpkin Bread ist vielseitig und immer ein Genuss.
Besonders spannend wird dieser Kürbiskuchen durch die Gewürze: Der Ingwer sorgt für leichte Schärfe und Frische, während Kurkuma eine goldene Farbe und einen feinen, erdigen Geschmack ins Spiel bringt. Diese Kombination macht das Rezept zu etwas Besonderem – ein klassisches Herbst-Dessert mit modernem Twist. Du kannst natürlich verschiedene Nüsse verwenden. Ich empfehle dir aber, dieses Rezept unbedingt mit Pekannüssen zu probieren - der süße Karamell Geschmack der Pekans sorgt noch mal für einen besonderen Geschmack!
Das Beste: Backen mit Kürbis ist einfacher, als man denkt. Mit ein paar Grundzutaten und wenig Aufwand steht dein Pumpkin Bread schon bald duftend im Ofen. Der süße Duft von Zimt, Kürbis und Gewürzen wird dein Zuhause sofort in eine herbstliche Wohlfühloase verwandeln. Du suchst ein anderes Rezept mit Kürbis und möchtest gerne Schokolade ins Spiel bringen? Dann lass dir mein Rezept für den Kürbis Schoko Gugl nicht entgehen - perfekt für eine Halloween Jause! Oder doch lieber die ersten Kekse backen? Schau dir mal dieses Rezept für meine Kürbiskekse mit frisch geriebenem Ingwer an - so saftig - so herrlich!
Zutaten
Kürbiskuchen
Frosting
Zubereitung Pumpkin bread
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Teig vorbereiten
Einen kleinen Kürbis schälen, entkernen und fein freiben - am Ende sollten ca. 400 g fein geriebener Kürbis übrig sein. Ich verwende am liebsten Hokkaido Kürbis, weil er eine schöne Farbe hat, süßlich schmeckt und eine feine Textur hat.
2 Eier, 90 g Rohrzucker, 1 Packung Vanillinzucker, 1 Prise Salz und 50 ml Sonnenblumenöl richtig schaumig schlagen. 200 g Dinkelmehl, 1 EL Backpulver, 1 EL Zimt, 1 EL gemahlene Nelken, 1 TL gemahlene Muskatnuss, 1 EL geriebenen Ingwer, 1 EL geriebenen Kurkuma und 3 große Hände voll gehackter Pekannüsse hinzugeben und gut vermischen.
Anschließend die Kürbismasse untermischen.
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Kürbiskuchen backen
Eine kleine Tortenform mit weicher Butter einpinseln und mit geriebenen Nüssen ausklopfen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten backen (abhängig von der Größe der Tortenform - Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Kuchen kurz auskühlen lassen und noch im warmen Zustand einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Teil des Pumpkin breads mit einer säuerlichen Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.
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Frosting
Für das Frosting 50 g Staubzucker mit dem Saft einer halben Limette gut verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschließend 4 EL Frischkäse natur hinzufügen und auf den Kürbiskuchen verteilen.
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Tipp
Lass dir auch mein feines Rezept für den Kürbis-Schoko-Gugl nicht entgehen!
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