KÜRBISKNÖDEL im Erdäpfelteig: einfaches HERBST Rezept
Beschreibung
Du suchst Kürbis Rezepte, die richtig saftig sind und ein bisschen Abwechslung in die Herbstküche bringen? Dann probiere diese gefüllten Kürbisknödel. Außen steckt ein weicher Erdäpfelteig, innen wartet eine würzige Kürbisfüllung – einfach richtig gut!
Das Kürbisknödel Rezept ist eine tolle Idee, wenn du Kürbis einmal anders als in Suppe, Risotto oder Ofengemüse zubereiten möchtest. Gerade bei Kürbis Rezepte Gemüse darf es schließlich ruhig ein bisschen kreativer werden. Und keine Sorge: Die Knödel sehen aufwendiger aus, als sie tatsächlich sind.
Für den Teig brauchst du nur ein einfaches Erdäpfelteig Rezept. Daraus werden die Knödel geformt, mit der saftigen Kürbismasse gefüllt und anschließend gekocht. Fertig ist ein (optional vegetarisches) Mittagessen, das auch wirklich der ganzen Familie schmeckt.
Für mich gehören solche Herbstgerichte unbedingt zur Kürbiszeit. Wenn du also ein neues Herbst Rezept suchst und klassische Kürbis Rezepte einmal anders ausprobieren möchtest, sind diese gefüllten Kürbisknödel definitiv eine richtig gute Idee.
Neben Klassikern wie Kürbisguglhupf mit Schoko oder Pumpkin bread findest du auf meiner Website auch das Rezept für diese knusprigen Kürbislaibchen/Kürbispuffer - eine wunderbare Abwechslung zu Kartoffelpuffer die zeigt, wie kreativ man Kürbis kochen kann. In meiner Sammlung an Kürbis Ideen haben die Kürbispuffer daher einen festen Platz – sie gehören zu den Rezepten, die ich immer wieder gerne zubereite. Probiere sie aus - vielleicht schmecken sie dir ja genauso?
Wie bei jedem Erdäpfelteig verwende auch ich nur den Eidotter - Inspiration für die Eiklarverwertung kriegst du hier: Apfel-Eiweißkuchen, Schoko Eiklarkuchen und Ribisel Eiweißkuchen - schlemme dich durch :)
Zutaten
Erdäpfelteig
Kürbisfülle
zum Dazuessen
Zubereitung Kürbisknödel
-
Erdäpfelteig vorbereiten
Mehlige Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und auskühlen lassen. Für die weitere Verarbeitung müssen die Erdäpfel wirklich kalt sein!
Anschließend die kalten Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Grieß, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die Erdäpfel, Butter und Eidotter hinzufügen. Alle Zutaten rasch verkneten, zu einer Kugel formen und kalt stellen.
-
Kürbisfülle vorbereiten
Kürbis, rote Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin Kürbis, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Nüsse und Petersilie klein schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen.
Anschließend aus der Masse 12 gleich große Kügelchen formen.
-
Erdäpfelknödel zubereiten
Den Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und 12 Scheiben abschneiden.
Die Kürbiskügelchen darauf verteilen und zu Knödel drehen. Die fertigen Knödel auf ein Blech setzen und im Dampfgarer für 20 Minuten dämpfen (oder im siedenden Wasser kochen).
Die gekochten Knödel mit Kübiskernen bestreuen und mit Joghurtsauce, Bratensaft und grünem Salat genießen.
-
Tipp
Die Kürbisknödel schmecken auch ohne Speck sehr gut! So hast du ruck-zuck ein vegetarisches Mittgessen!
Dir gefällt was du siehst?
Dann pin dir das Rezept gleich auf deine Pinterest Pinnwand - einfach auf Pin klicken!
User Reviews
Gut und einfach!
Sehr gutes Rezept. Ich habe es ohne Speck ausprobiert – schmeckt auch super vegetarisch!!