KÜRBISKEKSE mit frisch geriebenem Ingwer
Beschreibung
Weiche Kürbiskekse mit frisch geriebenem Ingwer: Wenn die Tage kürzer werden, die Blätter rascheln und der Duft von Zimt, Kürbis und Ingwer durch die Küche zieht, dann ist klar: Die Herbstbäckerei hat Hochsaison. Und was passt da besser, als ein Teller voller Kürbiskekse mit frisch geriebenem Ingwer? Sie sind außen leicht knusprig, innen angenehm weich und überraschen mit einer feinen Schärfe, die perfekt mit der herbstlichen Süße harmoniert.
Diese weichen Kürbiskekse sind nicht nur schnell gebacken, sondern auch wunderbar vielseitig. Sie passen perfekt zum gemütlichen Nachmittagskaffee, zum Naschen im Herbst oder als süße Überraschung beim Backen für Halloween. Wer seine Liebsten mit etwas Besonderem verwöhnen möchte, trifft mit diesen kleinen, würzigen Keksen genau ins Schwarze.
Was sie so besonders macht? Ganz klar: der frisch geriebene Ingwer. Er bringt einen Hauch Frische, leichte Schärfe und das gewisse Etwas in den Teig. Zusammen mit dem Kürbis entsteht ein herrliches Aromenspiel – süß, würzig und wunderbar herbstlich. Die Kekse sind außerdem schön saftig und bleiben lange frisch, sodass du gleich eine größere Portion backen kannst.
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Ob du sie schlicht genießt, mit Schokolade verzierst oder hübsch verpackt als kleines Geschenk aus der Küche weitergibst – diese Kürbiskekse machen in jeder Variante eine gute Figur. Für mich gehören sie fix in die Liste meiner liebsten Ingwerkekse und sind ein Muss für die herbstliche Keksdose.
Also: Ran an den Kürbis, Ingwer frisch reiben und den Ofen vorheizen. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück goldenen Herbst auf den Teller – und ganz viel Gemütlichkeit ins Haus.
Zutaten
Zubereitung Kürbiskekse mit frischem Ingwer
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Teig vorbereiten
Zuerst einen Kürbis schälen und fein reiben – am Ende sollten etwa 200 g geriebener Kürbis übrigbleiben. In einer großen Schüssel 250 g Dinkelmehl, 2 EL Backpulver, 200 g Rohrzucker, 2 TL gemahlenen Zimt, 1 TL gemahlene Nelken, 1 TL frisch geriebenen Ingwer sowie eine Prise Salz gründlich vermengen.
Nun 200 g weiche Butter (am besten etwa eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen) in kleine Stücke schneiden und auf der Mehlmischung verteilen. Anschließend 2 Eier und den geriebenen Kürbis hinzufügen. Alles mit den Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
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Kürbiskekse formen und backen
Mit zwei kleinen Löffeln kleine Teigportionen abstechen und als Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Achte dabei auf etwas Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und herrlich duften.
Kurz auskühlen lassen – und schon sind die saftigen, aromatischen Kürbiskekse mit Ingwer fertig zum Genießen!
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Tipp
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