HERBSTGERICHTE: herzhaftes ZUCCHINI CORDONBLEU
Beschreibung
Zucchini Cordonbleu: Wenn die Tage kürzer werden und das Herbstgemüse in den Küchen Hochsaison hat, dann ist die Zeit für kreative, herzhafte Herbstgerichte gekommen. Eines meiner liebsten Rezepte in dieser Jahreszeit ist das Zucchini Cordonbleu – eine köstliche Abwandlung des Klassikers aus der traditionellen österreichischen Küche.
Während das klassische Cordonbleu meist mit Fleisch zubereitet wird, zeigt diese Variante, wie vielseitig Gemüse sein kann. Die saftige Zucchini wird mit würzigem Käse und feinem Schinken gefüllt, anschließend paniert und goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis: ein Gericht, das außen knusprig und innen cremig-schmelzend ist – ein echtes Highlight, wenn du Lust auf Cordonbleu mal anders hast.
Besonders im Herbst, wenn es draußen kühler wird, sehnen wir uns nach wärmenden, herzhaften Rezepten, die trotzdem leicht und frisch bleiben dürfen. Genau hier punktet das Zucchini Cordonbleu: Es verbindet den Genuss eines Klassikers mit der Leichtigkeit des Gemüses und bringt Abwechslung auf den Teller.
Beim Kochen im Herbst geht es für mich darum, saisonale Zutaten kreativ zu nutzen und Gerichte zu kreieren, die nicht nur satt machen, sondern auch ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Ob als Hauptspeise mit einem knackigen Salat, als feines Mittagessen oder als besonderes Abendessen für Gäste – dieses Rezept beweist, wie wandelbar die österreichische Küche sein kann, wenn man Tradition mit einem Hauch Kreativität verbindet. Du siehst das genauso? Dann empfehle ich dir einen Klick zum vegetarischen Chinakohlstrudel, zu den Krautrouladen nach Omas Art und vor allem zu den Grünkohl-Süßkartoffel-Strudel Päckchen!
Finde dein Lieblings Herbstgericht, probier es aus und lass dich von diesen herbstlichen Köstlichkeiten überraschen – vielleicht wird das Zucchini Cordonbleu ja auch eines deiner neuen Lieblingsgerichte für die kühlere Jahreszeit.
Zutaten
Zubereitung Zucchini Cordonbleu
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Zucchini Corndonbleu vorbereiten
1 Zucchini gut waschen. Wichtig: es muss ein fester Zucchini sein, so dass er beim Panieren nicht zerfällt! Anschließend den Zucchini in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Jeweils 1 Scheibe Zucchini mit 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse belegen, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen und mit einer zweiten Scheibe Zucchini abdecken.
Für die Panade: Jeweils 1 tiefes Teller mit Mehl, verquirlten Eiern (+ 1 Prise Salz) und Brösel vorbereiten. Die Zucchini Cordonbleu nun abwechseln in Mehl, Eiern und abschließend in Bröseln wälzen.
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Zucchini Cordonbleu braten
Eine tiefe Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchini Cordonbleu darin herausbacken. Dabei immer wieder gut schwenken und mit heißem Fett übergießen. Backe nicht zu viele Cordonbleu gleichzeitig, da sich die Temperatur sonst nicht mehr gut kontrollieren lässt und es zu einer ungleichmäßigen Bräunung kommen kann - und backe nicht zu heiß! Sobald die gewünschte Färbung erreicht ist, das Zucchini Cordonbleu vorsichtig herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zucchini Cordonbleu sollten am besten gleich nach dem Backen gegessen werden, da die Kruste sonst weich wird!
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Tipp
Du suchst ein anderes, typisch österreichisches Herbstgericht mit Fleisch? Klick dich zum Rezept für den herzhaften Fleischstrudel - ein echtes Soulfood in der kalten Jahreszeit!
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