Grünkohl-Süßkartoffel-Strudelpäckchen mit Feta und Ricotta
Beschreibung
Grünkohl gehört einfach zu Österreich. Hier kommt endlich ein Grünkohl Rezept das einfach zuzubereiten ist und bestimmt allen schmeckt. Ja, sogar Kinder lieben diese Grünkohl Strudel Päckchen: den Süßkartoffeln sei dank! Gemeinsam mit Feta geben die Süßkartoffeln dem Grünkohl in diesem Rezept einen runden Geschmack.
Grünkohl ist auch so ein Wintergemüse, das ich richtig gerne mag. Natürlich mag ich ihn gerne als Beilage – aber in diesem Rezept darf der Grünkohl vegetarisch verarbeitet die erste Geige spielen. Die vegetarischen Strudeln sind genial als Topping auf einem bunten Salat, gemeinsam mit einer frischen Joghurt-Sauce oder auch kalt als vegetarisches Fingerfood. Tipp: die Strudelpäckchen lassen sich super vorbereiten, einfrieren und portionsweise herausnehmen, wenn es mal schnell gehen muss.
Du suchst noch Inspiration für herbstliche Seelenschmeichler? Verpasse nicht das Rezept zu "den besten Kohlouladen nach Omas Art", "Mangold Päckchen mit Huhn, Gemüse und Reis auf einer feinen Zwiebel-Soja Sauce" und das "Rote Rüben Carpaccio mit Sesamdressing in der Herbstedition"!
Zutaten
Zubereitung
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Süßkartoffeln vorbereiten
4 mittelgroße Süßkartoffeln schälen, kleinschneiden, in Salzwasser bissfest kochen und zur Seite stellen.
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Grünkohl Masse zubereiten
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. 400 g Grünkohl waschen, kleinschneiden und ebenfalls kurz mitanbraten. Mit etwas Apfelsaft ablöschen, den Topf zudecken und kurz dünsten lassen. Anschließend 50 ml Milch, 125 g Ricotta und 150 g klein geschnittenen Feta hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander gut würzen. Die Süßkartoffeln hinzufügen und gut abschmecken.
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Strudelpäckchen formen
Den Strudelteig in je 6 Quadrate schneiden. Die Ränder mit einem verquirlten Ei bestreichen, die Fülle in die Mitte des Strudelteigs setzen, Päckchen formen und diese anschließend noch mal mit Ei bestreichen.
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Strudelpäckchen backen
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten goldig backen.
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Tipp
Du magst keinen Feta? Kein Problem: entweder mit Ricotta oder ganz klein geschnittenen Mozzarella Stückchen ersetzen!
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User Reviews
Voll gut, einfach zum Machen, schaut gut aus am Teller und schmeckt!