FLEISCHSTRUDEL mit BLÄTTERTEIG: deftig österreichisch!
Beschreibung
Hier kommt ein Klassiker der österreichischen Fleischküche: Fleischstrudel mit Blätterteig. Saftiges Faschiertes, Speck, Zwiebel und allen voran ein feines Essiggurkerl als das gewisse Etwas machen dieses Fleischstrudel Rezept zu etwas Besonderem. Da für diesen Fleischstrudel kein Ei und keine Semmelbrösel verwendet werden entsteht eine herrlich leichte und flaumige Konsistenz. Natürlich ist auch ein selbstgemachter Blätterteig rasch zubereitet. Noch schneller gelingt der Fleischstrudel mit Blätterteig aus der Kühlabteilung!
Was passt zu Fleischstrudel? Ganz klassische Petersilerdäpfel und eine feine Joghurtsauce passen am besten. Sehr gut schmeckt auch die Bärlauch Joghurtsauce und ein grüner Salat zum Fleischstrudel.
Auch die Fleischstrudelsuppe ist ein Gericht, das in Österreich sehr gerne – vor allem bei Hochzeiten – serviert wird. Dieses Fleischstrudel Rezept eignet sich auch hervorragend als Fleischstrudelsuppe. Dafür solltest du den Strudel aber etwas kleiner formen, so dass kleinere Strudelscheiben entstehen. Sieht im Suppenteller einfach schöner aus. Außerdem empfehle ich dir für die Fleischstrudel Suppeneinlage zusätzlich 2 Eier und 3 EL Semmelbrösel in die Masse hinzuzufügen. Das macht den Fleischstrudel etwas fester und er bleibt kompakt wenn du die Suppe eingießt!
Fleischstrudel lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren. So hast du immer eine deftige Suppeneinlage zur Hand die den meisten schmeckt und eine feine Alternative zu Frittaten und Co. ist.
Zutaten
Zubereitung Fleischstrudel mit Blätterteig
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Fleischstrudel Masse vorbereiten
1 Zwiebel, 4 mittelgroße Karotten und 3 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. 1/2 Stange Lauch waschen und ebenfalls fein schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. 100 g Speckwürfel scharf anbraten. Zwiebel, Lauch, Karotten und Knoblauchzehen dazugeben und glasig anbraten. 3 klein geschnittene Essiggurkerl und 500 g Faschiertes dazugeben und weiter anbraten bis es durch ist. Mit Paprikapulver, geriebenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Fleischstrudel zubereiten
Den fertigen Blätterteig ausrollen. Die abgekühlte Fleischstrudelmasse auf dem vorderen Drittel verteilen und Strudel zusammendrehen. Anschließend den Strudel mit etwas Milch bestreichen.
Den Fleischstrudel im vorgeheizten Rohr bei 200° Ober- und Unterhitze knusprig backen.
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Tipp
Statt den großen, üblichen Fleischsstrudeln kannst du auch kleine Fleischstrudelröllchen zubereiten. Sieht nett aus und lässt sich gut als Fingerfood zum Dippen servieren.
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User Reviews
Danke. Ich habe noch mehr Essiggurken hineingegeben und etwas Semmelwürfel – richtig gut!