Erdäpfelnidei mit Sauerkraut: Kartoffelnudeln schnell & saftig
Beschreibung
Kennst du das? Du suchst ein unkompliziertes, sättigendes Mittagessen für die Familie – am besten vegetarisch und richtig gut. Genau dafür sind Erdäpfelnidei mit Sauerkraut perfekt. Dieses Gericht gehört zu den klassischen österreichische Speisen und ist ein echtes Wohlfühlgericht.
Die Erdäpfelnidei, auch bekannt als Kartoffelnudeln oder selbstgemachte Schupfnudeln, werden aus einfachem Erdäpfelteig gemacht. Solche Erdäpfelteig Rezepte sind ideal, wenn du aus wenigen Zutaten etwas Herzhaftes zaubern möchtest. In Kombination mit Sauerkraut entsteht ein ausgewogenes Gericht, das schnell sättigt und allen schmeckt.
Wenn du gerne mit Kartoffeln kochst, sind Gerichte aus Kartoffelteig eine tolle Abwechslung. Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach Schupfnudel selbst gemacht funktionieren. Auch für Einsteiger sind solche Kartoffelteig Rezepte gut geeignet.
Als Teil deiner Hauptgerichte vegetarisch ist dieses Rezept eine richtig gute Wahl. Die Erdäpfelnidei mit Sauerkraut sind schnell gemacht, unkompliziert und bringen ein Stück traditionelle Küche auf den Tisch. Kein Wunder also, dass es in der vegetarischen Küche so beliebt ist und aus meiner Sammlung an Rezeptideen vegetarisch nicht mehr wegzudenken ist.
Wenn du Lust auf kreative, gesunde und alltagstaugliche Rezeptideen vegetarisch hast, dann sind diese Erdäpfelnidei genau das Richtige für dich. 🌱
Zutaten
Erdäpfelnidei
Sauerkraut
Zubereitung Kartoffelnidei mit Sauerkraut
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Sauerkraut zubereiten
1 Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen Topf mit etwas Butter erhitzen. Zwiebel darin leicht goldbraun anrösten (optional: 100 g Speckwürfel hinzufügen und mitanbraten). 2 EL Kristallzucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen.
500 g Sauerkraut und 200 ml Wasser hinzufügen. Alle Gewürze hinzufügen (Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren). Das Kraut weichdünsten.
Tipp: ich bereite das Sauerkraut gerne am Vortag zu. Das Sauerkraut wird dadurch richtig weich und viel bekömmlicher.
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Kartoffelnidei vorbereiten
Die gekochten, kalten Kartoffeln ohne Schale fein reiben. Mit Salz, Muskatnuss und Mehl locker vermischen. Anschließend 2 Eidotter hinzufügen und rasch zu einem weichen Teig kneten.
Tipp: gerne kannst du auch frische Petersilie dem Teig hinzufügen. So werden feine "Kräuternidei" gemacht!
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Kartoffelnidei braten
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Den Kartoffelteig zu einer fingerdicken Rolle formen und kleine Stücke (ca 2 cm breit) abschneiden. Die Nidei in dem heißen Fett goldbraun herausbraten und am besten sofort mit warmem Sauerkraut genießen.
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Tipp
Du kannst dem Kartoffelteig auch Speckstückchen oder frische Kräuter hinzufügen - so bekommt der Teig noch mehr Geschmack!
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User Reviews
Pinzgauer Essen vom Feinsten – top Nidei!