einfaches BROMBEER Rezept: beste Brombeer Torte
Beschreibung
Du hast frische Brombeeren und suchst ein Brombeer Rezept, bei dem die Früchte so richtig zur Geltung kommen? Dann probiere diese Brombeer Torte unbedingt aus. Sie ist fruchtig, saftig und bekommt durch die luftige Schaumhaube das gewisse Extra.
Wenn du klassischen Brombeerkuchen magst, wirst du diese Variante lieben. Frische Beeren treffen auf einen einfachen Kuchenboden und eine feine Schaumschicht. So wird aus einem einfachen Brombeeren Kuchen ein besonderer Sommerkuchen, der auch für Gäste perfekt ist.
Ich höre immer wieder "Brombeeren im Kuchen sind nicht so einfach zu essen..." - da hast du natürlich recht! Deshalb pürriere ich die Brombeeren für dieses Rezept. Durch das Backen wird das Fruchtpüree fest und perfekt zum Essen!
Das Rezept erinnert ein wenig an eine Brombeer Tarte, wird durch den Schaum aber besonders locker. Genau diese Kombination macht die Torte für mich zu einem Kandidaten für den besten Obstkuchen der Brombeersaison. Gleichzeitig ist das Schaumkuchen Rezept unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten.
Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder zur nächsten Familienfeier: Dieses Brombeer Rezept ist ideal, wenn du aus frischen Brombeeren etwas Besonderes backen möchtest. Fruchtig, unkompliziert und eine Brombeer Torte, die definitiv nach einem zweiten Stück verlangt.
Zutaten
Kuchenboden
Baiser
Zubereitung beste Brombeer Torte
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Kuchenboden zubereiten
2 Eidotter mit 35 g Butter, 100 g Staubzucker, 1/2 Packung Vanillinzucker und 2 EL Sodawasser dickschaumig schlagen. 80 ml Milch langsam hinzuleeren und kurz mit schlagen lassen.
100 g griffiges Mehl, 70 g glattes Mehl, 1/2 Packung Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen und der Dottermasse unterheben.
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Kuchenboden backen
Eine Backform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Die Kuchenmasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für ca. 15 Minuten hellgelb backen.
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Brombeeren und Eischnee vorbereiten
Brombeeren pürrieren.
4 Eiklar kurz steif schlagen und anschließend mit 250 g Kristallzucker richtig kräftig aufschlagen.
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Brombeer Schaumkuchen fertig backen
Den Kuchenboden aus dem Rohr nehmen, das Brombeer Püree darauf verstreichen und anschließend den Eischnee vorsichtig darauf streichen. Den Kuchen nochmals ins Rohr schieben und bei 160°C so lange backen, bis der Schaum eine hellbraune Farbe annimmt (dauert etwa 10-15 Minuten) - Tipp: wenn dein Backofen eine Dampffunktion hat schalte diese auf mittlerer Stärke ein oder stell ein Glas mit Wasser ins Rohr, damit der Schaum noch besser wird!
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Tipp
Schaumkuchen schmeckt am besten mit süß-säuerlichen Früchten. Dieses Brombeer Schaumkuchen Rezept kannst du auch einfach mit Stachelbeeren oder Ribiseln backen!
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