einfache MANGOLD REZEPTE: MANGOLDPÄCKCHEN mit Hühnerfleisch
Beschreibung
Mangoldpäckchen mit Huhn Asia Style – einfaches Mangold Rezept für den Herbst! Wenn die Tage kürzer und die Abende kälter werden, wächst wieder die Lust auf wärmende, aromatische Rezepte. Eines meiner liebsten Rezepte im Herbst sind diese raffinierten Mangoldpäckchen mit Huhn im Asia Style. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nach einfachen Mangold Rezepten suchen, die schnell zubereitet sind und Abwechslung auf den Speiseplan bringen.
Was kann man mit Mangold alles machen? Mangold ist ein echtes Multitalent in der Küche. Ob als Beilage, Suppe, Quiche, Auflauf oder – wie hier – als Hülle für aromatische Füllungen: Mangold lässt sich unglaublich vielseitig einsetzen. Besonders beliebt sind gefüllte Mangoldblätter, die wie Kohlrouladen zubereitet werden können. Auch in Pasta-Gerichten oder als Spinatersatz in der Lasagne macht sich Mangold hervorragend. Kennst du schon mein Rezept für Krautwickl? Klick hier und entdecke es – denn auch dieses, kannst du ganz einfach mit Mangold abwandeln!
Warum muss Mangold blanchiert werden? Man sagt, die zarten Blätter und robusten Stiele des Mangolds enthalten Oxalsäure, die durch kurzes Blanchieren reduziert wird. Das sorgt nicht nur für eine bessere Verträglichkeit, sondern macht die Blätter auch geschmeidiger – ideal, um sie zu füllen und zu formen. Für diese Mangoldpäckchen werden die Blätter nur kurz in heißem Wasser blanchiert, bevor sie mit einer würzigen Hendlfülle im asiatischen Stil versehen werden.
Ist Mangold gesünder als Spinat? Beide Gemüsearten sind sehr gesund, doch Mangold sagt man einen besonders hohen Anteil an Vitamin K, Eisen und Antioxidantien nach. Während Spinat ebenfalls reich an Nährstoffen ist, enthält Mangold oft etwas weniger Oxalsäure – ein Vorteil für Menschen mit empfindlichem Magen oder Nierenproblemen. Wer also nach einer nährstoffreichen und dennoch gut verträglichen Gemüsealternative sucht, trifft mit Mangold eine sehr gute Wahl.
Mangold Rezept asiatisch inspiriert. Das Gericht ist ideal für eine ausgewogene, leichte Küche und passt perfekt in die goldene Jahreszeit. Lass dich inspirieren von meinen Mangold Rezepten und probiere diese leckeren Päckchen gleich aus!
Zutaten
Zubereitung Mangoldpäckchen mit Hühnerfleisch
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Mangoldblätter vorbereiten
Mangoldblätter vorsichtig ablösen. Den harten Strunk der einzelnen Blätter wegschneiden und die Blätter waschen. Die Blätter im Salzwasser blanchieren oder im Dampfgarer kurz dämpfen.
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Fülle vorbereiten
150 g Basmatireis (unbedingt "klebenden" Reis verwenden!) nach Anleitung zubereiten.
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 große Karotte und 1 mittelgroße Zucchini schälen und sehr klein schneiden. 1 Hand voll Petersilienblätter ebenfalls klein schneiden. Optional: alle Zutaten im Blitzhacker zerkleinern (super schön ist dieser von KitchenAid!).
300 g Hühnerfleisch waschen, in Fingernagel kleine Stücke schneiden und anschließend mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat und Masala Gewürz marinieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zuerst das Fleisch kurz anbraten (nicht zu heiß, so dass das Fleisch schön weich bleibt), danach das Gemüse hinzugeben und weiterdünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Masala, eventuell noch Kurkuma und Kräutern (zB Koriander) gut würzen.
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Mangoldpäckchen zubereiten
Die Fülle zu kleinen Knödeln pressen (die Größe ist abhängig von der Größe der Mangoldblätter), diese in die Mangoldblätter einwickeln und zu Päckchen formen (Küchenspagat oder ähnliches ist eigentlich nicht notwendig, da die Blätter für gewöhnlich gut zusammenhalten).
Die fertigen Päckchen in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und anschließend in eine Auflaufform geben. Die Mangoldpäckchen während der Zubereitung der Zwiebel-Soja-Sauce im Backrohr bei 100°C warm stellen.
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Zwiebel-Soja-Sauce zubereiten
1 Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten. Anschließend mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Mit Sojasauce, Teriyakisauce, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen und danach fein pürieren.
Die Mangoldpäckchen mit ein wenig Zwiebel-Soja Sauce anrichten.
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Tipp
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