das beste KRAUTSTRUDEL Rezept mit SPECK und Blätterteig
Beschreibung
Mein bester Krautstrudel mit Speck und Blätterteig: Kaum ein Gericht steht so sehr für herzhafte Hausmannskost wie ein klassischer Krautstrudel. In diesem Rezept zeige ich dir den besten Krautstrudel, wie ich ihn seit Jahren für meine Familie zubereite – knusprig, würzig und herrlich saftig. Mein Krautstrudel mit Speck verbindet traditionelle Aromen mit einer besonders einfachen Zubereitung, denn statt Strudelteig verwende ich feinen Blätterteig aus der Kühltheke - man darf sichs ja leicht machen! So gelingt der Krautstrudel mit Blätterteig auch dann perfekt, wenn es schnell gehen muss.
Das Herzstück dieses Rezepts ist aromatisches Weißkraut, das langsam angeröstet wird, bis es sein volles Aroma entfaltet. Verfeinert mit knusprigem Speck und Kümmel entsteht ein ganz feiner Geschmack, der diesen Weißkrautstrudel zu einem echten Wohlfühlgericht macht. Ob als Hauptspeise mit grünem Salat oder als deftige Beilage – dieser Strudel passt einfach immer.
Gerade in der österreichischen Küche hat der Weißkohlstrudel eine lange Tradition. Mit diesem Rezept möchte ich zeigen, dass klassische Gerichte nicht kompliziert sein müssen. Der Blätterteig sorgt für extra Knusper, während die saftige Krautfülle im Inneren genau die richtige Würze mitbringt. Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten, gelingsicheren Rezept bist, das nach österreichischer Heimat schmeckt, dann bist du hier genau richtig. Dieser Krautstrudel ist einfach gemacht, wunderbar wandelbar und überzeugt garantiert alle, die ihn probieren. Lass dich inspirieren und hol dir ein Stück österreichische Küche direkt aus dem Ofen auf den Teller.
Kennst du auch schon mein Rezept für den vegetarischen Rotkrautstrudel mit Feta (oder Hirtenkäse)? Herzhaft, fruchtig und wunderbar unkompliziert - klick dich gleich zum Rezept! Vielleicht kann ich dich ja auch mit einem meiner Kürbis Rezept überzeugen? Klick dich hier zum Rezept für die feine Nudelsauce mit Kürbis: vegetarische Bolognese war noch nie so einfach. Und auch diesen zarten Kürbiskeksen mit Ingwer solltest du einen Blick schenken. Du suchst nach einem Mittagsrezept das Kinder lieben? Klick dich hier zu meinem Rezept für die feinen Kürbispuffer! Sie sind eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Fleischlaibchen. Besonders Kinder lieben die kleinen Taler, weil sie so handlich und mild im Geschmack sind.
Zutaten
Zubereitung Krautstrudel mit Speck
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Weißkraut vorbereiten
1 mittelgroßen Kopf Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden (oder reiben). 2 mittelgroße Zwiebel schälen und fein schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Butter erhitzen und Zwiebel und 350 g Speckwürfel kurz anbraten. 1 EL Zucker hinzufügen, diesen kurz karamellisieren lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Anschließend das Weißkraut hinzufügen und auf mittlerer Hitze mit etwa 200 ml Wasser schön weich dünsten. Danach kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Weißkraut zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ich bereite das Weißkraut bereits am Vorabend zu, damit es wirklich kalt ist, wenn ich den Strudel fülle – so bleibt der Strudelteig in Form zum Zusammendrehen.
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Weißkrautstrudel zubereiten
2 Blätter Blätterteig auflegen und die Weißkrautmasse darauf verteilen. Anschließend die Blätter zu Strudeln zusammendrehen. 1 Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Strudel damit großzügig bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Als Beilage empfehle ich dir Petersilerdäpfel und eine feine Joghurtsauce.
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Tipp
Am besten bereitest du die Krautmasse bereits am Vorabend zu. Dann ist das Kraut beim Füllen des Strudels bereits gut ausgekühlt - das Vereinfacht das Drehen des Strudels ungemein. Hast du schon mein Rezept für den vegetarischen und fruchtigen Rotkrautstrudel entdeckt? Lass dir dieses feine Gericht nicht entgehen!
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