cremige KASPRESSKNÖDEL mit SPINAT an BÄRLAUCH JOGHURT SAUCE
Beschreibung
Zu meinen Lieblings Suppeneinlagen zählt definitiv der Kaspressknödel. Egal ob in einer guten Rindssuppe oder als Hauptgericht mit Sauerkraut – Kaspressknödel gehen irgendwie immer. Die flach gepressten Knödel schmecken sowohl im Winter auf der Skihütte als auch im Sommer am Badesee. Typisch sind die regional unterschiedlichen Käsesorten die für die Kaspressknödel Rezepte verwendet werden.
Für mein Kaspressknödel Rezept habe ich mir den cremigen Mozzarella ausgesucht. In Kombination mit Hartkäse ergibt sich eine wunderbar runde Sache! Außerdem habe ich das Kaspressknödel Rezept mit Blattspinat aufgepeppt – so, dass daraus ein wunderbares schnelles und gesundes Mittagessen geworden ist. Auch als Office-Lunch eignen sich die Spinat Kaspressknödel herrlich. Als Beilage empfehle ich dir entweder ein gutes Sauerkraut, ein feines Tomaten-Ragout oder auch cremige Joghurt-Sauce. Klick hier und hol dir das Rezept zur Bärlauch-Joghurt-Sauce!
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Zutaten
Zubereitung Kaspressknödel mit Spinat
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Kaspressknödel Masse zubereiten
In einer Schüssel 375 g Semmelknödel einwiegen. 0,4 Liter Milch (gerne auch Sojamilch!) etwas erwärmen und ebenfalls in die Schüssel leeren.
1 Zwiebel und 150 g Spinat fein schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Butter glasig anschwitzen. 250 g Mozzarella und 200 g Hartkäse klein schneiden. Diese Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben.
2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackte Petersilie hinzufügen und die Masse gut durchkneten (aber nicht zu fest drücken!).
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Kaspressknödel formen und braten
Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die Hände darin befeuchten und anschließend kleine Knödel aus der Masse drehen und zusammenpressen, so dass die typische Form der Kaspressknödel entsteht.
In einer Pfanne Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Kaspressknödel darin goldbraun braten.
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Tipp
Sehr gut schmeckt auch Sojamilch (oder Sojadrink) anstatt Kuhmilch. Dadurch wird der Knödelteig noch leichter.
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