BUCHWEIZENKEKSE mit Granatapfelkernen
Beschreibung
Du suchst ein glutenfreies Keksrezept mit nussigem Geschmack und knusprigem Topping? Dann bist du hier genau richtig: Buchweizenkekse mit Granatapfelkernen! Die Weihnachtskekse mit knusprigem Biss, dezenter Süße und wertvollen Nährstoffen sind nicht nur perfekt für bewusste Naschkatzen, sondern auch ideal für alle, die auf Weizen verzichten möchten!
Granatapfelkerne sind dir zu sauer? Dann klicke hier und gelange zu meinem Rezept für „Buchweizenkekse mit Knusperli Müsli Topping!“
Warum mit Buchweizen backen? Obwohl es der Name vermuten lässt, ist Buchweizen kein „echtes“ Getreide, sondern ein Pseudogetreide und damit von Natur aus glutenfrei. Buchweizen wird nachgesagt reich an Magnesium, Eisen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß zu sein und unterstützt so eine gesunde Verdauung und liefert langanhaltend Energie. Daher ist Buchweizen in der veganen und glutenfreien Küche schon lange ein Geheimtipp für herzhafte und süße Backwaren.
Kennst du schon CookingCatrin? Die beliebte Foodbloggerin hat dem Backen mit Buchweizen ein ganzes Buch gewidmet das ich ganz wundervoll finde. Klick hier und gelange zu ihrem Rezept „Buchweizen Kekse mit Zimt“.
Zutaten
Mürbteig
Zubereitung Buchweizenkekse
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Zubereitung Teig
200 g Buchweizenmehl, 200 g geriebene Haselnüsse und 1 TL Zimt gut vermengen. 1 Ei mit 100 g Staubzucker schaumig schlagen. Nach und nach 10 EL Sonnenblumenöl einleeren und weiter aufschlagen. Alle Zutaten mit 1/4 Liter Milch gut verrühren.
Die Hände etwas nass machen und kleine Kugeln aus dem Teig formen. die Kugeln auf ein Blech setzen und zu kleinen Talern drücken (die Kekse gehen beim Backen fast nicht auseinander!)
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Backen und Fertigstellen der Buchweizenkekse
Einen Granatapfel schälen und die Kerne auslösen. Nach Belieben die Granatapfelkerne auf die Kekse aufdrücken (fest hineindrücken, damit sie später nicht herunterfallen!).
Die Buchweizenkekse bei 175°C Heißluft für ca. 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht bräunlich werden. Die fertig gebackenen Kekse mit Ribiselmarmelade zusammenkleben und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.
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Tipp
Die Kekse schmecken auch herrlich wenn du sie mit Schokocreme füllst!
