Beste BURGENLÄNDISCHE SALZSTANGERL Rezept
Beschreibung
Heute teile ich mit dir mein bestes Rezept für burgenländische Salzstangerl, das nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch gelingsicher ist – perfekt für alle, die Salzstangerl selber machen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zutaten sind simpel, der Teig ist schnell gemacht und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich: außen knusprig, innen weich – genau so, wie ein richtig gutes Salzstangerl sein soll.
Dieses einfache Salzstangerl Rezept ist für alle, die nicht ganz so geübt im Germteig zubereiten sind und daher lieber die gelingsichere Version mit Dampferl (Vorteig) bevorzugen. Burgenländische Salzstangerl gehören im östlichsten Bundesland Österreichs eigentlich schon zum Kulturgut, denn Salzstangerl selber machen kann hier eigentlich jeder! Besonders bei Hochzeiten und zu kleinen Feierlichkeiten dürfen sie als Fingerfood nicht fehlen. Sie lassen sich sehr gut einfrieren und als Beilage zur Gemüsesuppe rasch aufbacken (wie zum Beispiel zu dieser Gemüsesuppe mit Rollgerste). Aber auch als Frühstücksgebäck mit Butter und Marmelade schmecken sie herrlich!
Das Burgenland ist bekannt für seine bodenständige, aber raffinierte Küche – und dieses Rezept ist ein echtes Beispiel dafür. Die burgenländischen Salzstangerl überzeugen durch ihre feine Krume, den milden Geschmack und die typische, leicht salzige Kruste. Wer mag, kann sie auch mit Mohn oder Kümmel bestreuen. Die Burgenländischen Salzstangerl schmecken auch mit Käse und/oder Speck überbacken wirklich sehr fein und werden somit zum pikanten Fingerfood das bestimmt jedem schmeckt. Ob zum Frühstück mit Butter und Marmelade, zum Abendbrot mit Käse und Schinken oder als Pausensnack für die Kinder – diese burgenländischen Salzstangerl passen einfach immer. Ich verspreche dir: Nach dem ersten Biss wirst du verstehen, warum sie für mich das beste Salzstangerl Rezept sind.
Das Burgenland hat aber natürlich noch viel mehr zu bieten! Hier kommst du zur offiziellen Seite vom Sonnenland Burgenland mit einem kleinen Überblick über viele Genusshighlights. Vorallem der Pannonische Paradeissalat (weil Tomaten gibt es hier ja wirklich überall) und die Burgenländer Kipferl haben es mir angetan! Ales echtes Kulturgut gehen die "burgenländischen Hochzeitsbäckerinnen" ja mittlerweile durch (die auch gerne diese Salzstangerl backen!). Klicke hier und gelange zum Buch "Burgenländische Hochzeitsbäckerinnen backen auch anders!" glutenfrei, zuckerarm und vegan - jede Menge herrliche Rezepte erwarten dich!
Aber jetzt erst mal viel Freude mit diesem einfachen Salzstangerl Rezept!
Zutaten
„Dampferl“ (Vorteig)
Restliche Zutaten
Zubereitung
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Dampferl (Vorteig)
1 Würfel Germ in eine Schüssel einbröseln, 1 EL Kristallzucker hinzugeben und mit einem Esslöffel am Rand glattstreichen. 4 EL Mehl hinzugeben. 80 ml Milch lauwarm erwärmen und ebenfalls hinzugeben. Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 30°C) für mindestens 15 Minuten gehen lassen.
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Germteig zubereiten
1 kg Mehl in die Küchenmaschine geben. 1 EL Sonnenblumenöl und 3 EL Salz hinzufügen. 1/2 l Milch + 170 g Butter in einem Topf etwas erwärmen und zum Mehl gießen. Dampferl in die Rührschüssel geben und mit 2 EL Sauerrahm gut durchkneten. Teig ca. 1 h zugedeckt an einen warmen Platz stellen und aufgehen lassen.
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Salzstangerl formen
Teig noch einmal gut durchkneten und in 32 Stück teilen (zuerst vierteln, dann jedes Viertel achteln). Danach aus jedem Stück ein Dreieck formen und zu Stangerl drehen.
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Salzstangerl backen
Die Salzstangerl auf ein Blech legen, mit einem verqirlten Ei bestreichen, mit Salz und Kümmel bestreuen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Bei 180°C Heißluft die Salzstangerl anschließend 20-25 Minuten lang goldig backen.
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Tipp
Die Salzstangerl passen herrlich zur Gemüsesuppe. Wenn du sie nicht gleich verspeist, solltest du sie am besten noch warm einfrieren und vorm Verzehr nocheinmal kurz ins Backrohr geben.
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User Reviews
Teig geht sehr gut auf!!
Mit Dampferl ist zwar bisschen aufwendig, aber Resultat ist es wert! Danke fürs Rezept.
Sehr fluffig, die dürfen wirklich im Burgenland nie fehlen!
Sehr, sehr gut!