BASISCHES ESSEN: Basische Lasagne mit Rote Rüben und Kartoffeln
Beschreibung
Du liebst basisches Essen? Gründe für die basische Ernährung gibt es ja zahlreiche. Diese basische Lasagne bedient sie wohl alle. Wobei ich hoffe, dass das Wort „Lasagne“ keinen falschen Erwartungen bei dir weckt. Natürlich ist dieses basische Rezept ohne Nudeln! Der heimliche Star in diesem Rezept ist, wie so oft in meinen Rezepten, die Rote Rübe. Für mich ist sie einfach der Alleskönner unter den Gemüsesorten und darum integriere ich sie gerne und so oft ich kann.
Für noch mehr Rote Rübe Rezepte klick dich in die Rubrik „Rote Rübe“ und finde allerhand Inspiration zum Kochen, Backen und Drinks zubereiten mit der Roten Powerknolle. Außerdem findest du in der Rubrik „Wissenswertes“ den Beitrag „6 Dinge die du über Rote Rübe wissen musst“ mit allerhand Hintergrundwissen zu meinem Lieblingsgemüse.
Für das basische Lasagne Rezept tausche ich Nudeln gegen Kartoffelpüree, Bolognese gegen Rote Rübe und Bechamel tausche ich gegen eine feine Karotten-Erbsen-Sauce. Damit die „Schichten“ beim Backen nicht vermischen gibt ein feingeschnittener Lauch zusätzlich Halt. Zugegeben, das Rezept für die basische Lasagne ist definitiv kein schnelles, aber es lohnt sich!
Basisches Essen erlebt ja immer wieder ihre Höhen in der Alternativmedizin. Die zu Grunde liegende Überzeugung ist, dass der körpereigene Säure-Basen-Haushalt durch eine falsche Ernährung nachhaltig gestört („übersäuert“) wird, was wiederum Beschwerden und Krankheiten auslöst. Entgegenwirken kann hier basisches Essen. Eine basenreiche Ernährung soll helfen. Das heißt auf Säure bildende Lebensmittel (Fleisch- und Wurstprodukte, Nudeln, Reis, Brot und Süßigkeiten) wird verzichtet dafür werden basische Lebensmittel (die meisten Gemüsesorten, Kartoffeln, Obst und Trockenfrüchte, Salat, Pilze und vor allem Kräuter) in den Speiseplan eingebaut.
Zutaten
Zubereitung Basische Lasagne
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Basische Lasagne Schichten vorbereiten
Für das Kartoffelpüree 6 mehlige, mittelgroße Kartoffeln weichkochen, schälen und zerstampfen. Sind die Kartoffeln immer noch zu hart einfach etwas Olivenöl hinzufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die „Bolognese“ 2 Rote Rüben schälen, in Alufolie packen und bei 180°C für ca. 45 Minuten backen. Danach die Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden.
Für die „Bechamelsauce“ 2 große Karotten schälen, in Scheiben schneiden und weichkochen. 100 g Erbsen kochen. 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, Karotten, Erbsen und 1 Hand voll Basilikumblätter fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Lauch in der Mitte halbieren und in 5 cm lange, dünne Scheiben schneiden. Diese kurz in Salzwasser blanchieren und auseinanderlegen.
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Lasagne schichten
Ident zur „richtigen Lasagne“ werden nun einzelne Schichten in eine Auflaufform gegeben: Zuerst das Kartoffelpüree, darüber ein paar Lauchstreifen quer, dann Karotten-Erbsen Püree, darüber ein paar Lauchstreifen längs, dann Rote Rüben Streifen, danach wieder Lauchstreifen quer und von vorne!
Die letzte Schicht sollte aus Gründen der Optik das Kartoffelpüree mit ein paar Streifen Lauch bilden.
Anschließend die Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 15 Minuten backen (so wird der Lauch ein wenig cross und sorgt für eine feine Textur beim Essen).
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Tipp
Dieses Basische Essen lässt sich super in einer kleinen Auflaufform vorbereiten und ins Büro mitnehmen. Die basischen Zutaten sorgen für einen produktiven Nachmittag!
User Reviews
Schmeckt gut!!