BÄRLAUCHSAUCE mit Joghurt (gerne mal vegan)
Beschreibung
Hier kommt ein einfaches Rezept für die Bärlauch Sauce. Die klassische Schnittlauch-Sauce ist ja dank dem österreichischen Traditionsrezept „Tafelspitz“ ständig in aller Munde und wird zu Strudeln, Aufläufen, Laibchen und vielem mehr serviert. Aber hast du schon mal daran gedacht, dass sich für den weißen Saucenklassiker auch Bärlauch gut verarbeiten lässt? Mit etwas Topfen wird aus der Bärlauchsoße übrigens ganz schnell ein feiner Bärlauchaufstrich.
Die scharfe Note des Bärlauchs verleiht der weißen Sauce einen ähnlichen, aber doch ganz anderen Geschmack als der Schnittlauch. Perfekt zum Dippen, als Grillsauce oder als Sauce zum Fisch! Gerne reiche ich die Bärlauchsauce zu meinen Grünkohl Süßkartoffelpäckchen, zu Quinoalaibchen und zum Zucchinischiff mit Frühlingsgemüse!
Und wie bei vielen Rezepten auf diesem Blog lässt sich auch dieses Bärlauchrezept vegan zubereiten: einfach ein veganes Joghurt (ich verwende am liebsten Sojajoghurt) verwenden und schon ist die vegane Bärlauchsauce fertig.
Ein bisschen Bärlauchwissen für den nächsten Mittagstisch gefällig? Im Beitrag „7 Dinge die du jetzt über Bärlauch wissen musst“ verrate ich dir unter anderem, dass Bärlauch ein winterhartes Zwiebelgewächs und ein ganz naher Verwandter des Knoblauchs. Er gehört zur Pflanzenart der Amaryllisgewächse und kann bis zu 30 cm hoch werden.
Ursprünglich stammt Bärlauch (ähnlich wie sein weiterer Verwandter Schnittlauch) aus Asien. Aber bereits seit etlichen Jahrzehnten ist Bärlauch auch in der nördlichen Hemisphäre, also zB Österreich, England oder Nordamerika, heimisch. Dank der einfachen Vermehrung und Anbaubedingungen des Bärlauchs scheint es auch nicht verwunderlich, dass die Römer den Bärlauch der Göttin Ceres (Göttin des Ackerbaus und der Fruchtbarkeit) weihten.
Du liebst Bärlauch genauso wie ich?
Dann ist das hier für dich:
🌿 Gratis Bärlauch Rezeptheft 🌿
Die besten Bärlauch Rezepte für Frühling & Küche – einfach, schnell und richtig lecker. In meinem kostenlosen Bärlauch Rezeptheft findest du meine liebsten Bärlauch Rezepte – schnell, saisonal und richtig lecker.
🌿 einfache Bärlauch Rezepte
🌿 Inspiration für schnelle Frühlingsgerichte
🌿 viele Ideen zum Bärlauch haltbar machen
Zutaten
Zubereitung Bärlauchsauce mit Joghurt
-
Bärlauchblätter vorbereiten
Die Bärlauchblätter ganz fein hacken.
Tipp: verwende besser die ganz frischen, kleinen Bärlauchblätter da sie im Geschmack noch intensiver sind.
-
Bärlauch Sauce vermengen und würzen
Joghurt mit Bärlauchblätter vermengen. Anschließend mit dem frisch ausgepressten Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Honig würzen.
-
Tipp
Es dauert ein bisschen, bis der Geschmack des Bärlauchs in das Joghurt übergeht. Lass die fertige Sauce daher mindestens eine Stunde ziehen bis du sie servierst.
Anmerkung
