BÄRLAUCH GNOCCHI in BÄRLAUCH-Butter mit frischem Parmesan
Beschreibung
Hier kommt ein italienisch angehauchtes Bärlauch Rezept: ein feines Gnocchi Rezept mit Bärlauch in Bärlauch Butter geschwenkt. Bärlauch sammeln und verarbeiten gehört zum Frühling einfach dazu. Während das klassische Bärlauchpesto und die typische Bärlauchsuppe wohl jeder kennt ist dieses Rezept für Gnocchi doch ein bisschen außergewöhnlicher.
Noch mehr Rezepte von Bärlauch findest du in der Kategorie „Bärlauch“: Bärlauchspätzle in Schinkenrahmsauce, Bärlauch Quiche Lorraine, Bärlauch Quiche mit Spargel, Bärlauchrisotto und vieles mehr. Weil es schon so viele Bärlauch Rezepte sind, findest du im Downloadbereich eine kompakte Bärlauchrezepte Sammlung zum gratis Runterladen!
Du willst noch mehr Wissen über Bärlauch sammeln? Dann klick dich in den Blogbeitrag „7 Dinge die du jetzt über Bärlauch wissen musst“ – dort erfährst du was der Name Bärlauch wirklich mit dem Bären zu tun hat, zu welchen Gerichten das grüne Frühlingskraut perfekt harmoniert und worauf du beim Sammeln von Bärlauch unbedingt achten musst!
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Zutaten
Nudelteig
Bärlauch Butter
Zubereitung Bärlauch Gnocchi in Bärlauch Butter
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Zubereitung Gnocchiteig
500 g festkochende Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
100 g Bärlauch Blätter rasch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Anschließend mit 2 Eiern fein pürieren.
Kartoffeln, Bärlauch-Ei Mischung, 15 EL Mehl und 10 EL Hartweizengrieß mit etwas Salz vermengen und zu einem homogenen Teig kneten. Den fertigen Teig abgedeckt für ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Bärlauch Gnocchi formen und kochen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in dünne Würste rollen und kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel die typischen Gnocchi Rillenmuster eindrücken. Fertige Gnocchi mit etwas Mehl und Hartweizengrieß bestäuben.
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Gnocchi für ca. 4 Minuten darin köcheln. Die fertigen Gnocchi mit einem Schöpflöffel herausnehmen.
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Bärlauch Butter zubereiten
Während der Kochzeit der Gnocchi etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin frisch gehackten Bärlauch anrösten.
Die fertig gekochten Gnocchi in der Bärlauch-Butter kurz schwenken und anschließend mit frisch geriebenem Parmesan genießen.
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Tipp
Sollte der Teig zu weich sein: füge noch etwas Mehl und Hartweizengrieß hinzu!
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Anmerkung
